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國家知識產(chǎn)權(quán)局關(guān)于批準(zhǔn)望江風(fēng)釀醬油等3個(gè)產(chǎn)品實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告（2021年第459號）

國家知識產(chǎn)權(quán)局

第四五九號

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家知識產(chǎn)權(quán)局組織專家審查委員會對望江風(fēng)釀醬油、乳山牡蠣、比德大米等3個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請進(jìn)行技術(shù)審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)上述產(chǎn)品為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自即日起實(shí)施保護(hù)。

特此公告。

附件：1.望江風(fēng)釀醬油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)要求

2.乳山牡蠣地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)要求

3.比德大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)要求

國家知識產(chǎn)權(quán)局

2021年11月15日

附件1

望江風(fēng)釀醬油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)要求

一、地理標(biāo)志產(chǎn)品名稱

望江風(fēng)釀醬油。

二、申請機(jī)構(gòu)

安徽省安慶市望江縣人民政府。

三、產(chǎn)地范圍

安徽省安慶市望江縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

四、質(zhì)量要求

（一）原料要求

1.黑豆、黃豆：產(chǎn)地范圍內(nèi)種植的黑豆、黃豆，符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2.小麥：產(chǎn)地范圍內(nèi)種植的小麥，符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

（二）加工工藝

原料處理→種曲制作→制作成曲→多菌種發(fā)酵→天然曬露→淋油→滅菌→澄清。

（三）加工要點(diǎn)

1.原料處理。浸泡4小時(shí)，清洗瀝干。

2.種曲制作。利用米曲霉、黑曲霉、風(fēng)釀曲霉Ⅰ、風(fēng)釀曲霉Ⅱ制作種曲。

3.制作成曲。按照種曲接種量3:1:1:1分開制曲。

4.多菌種發(fā)酵。前期低鹽固態(tài)發(fā)酵，中期補(bǔ)充18g/100mL

左右熱鹽水進(jìn)行高鹽稀醪發(fā)酵，后期添加酵母菌、乳酸菌協(xié)助多菌種發(fā)酵。

5.天然曬露。固稀發(fā)酵40天后，將醬醅移入泥制瓦缸天然日曬夜露不少于180天。

6.淋油。采用古式抽油方式將醬缸油汁分別獲取頭濾油、二油、三油、尾油。

7.滅菌。通過85～95℃巴氏或瞬時(shí)滅菌。

8.澄清。放置成品罐澄清7-10天。

（四）特色質(zhì)量

1.感官特色。紅褐色，色澤鮮艷，澄清有光澤，具有濃郁的醬香及酯香，味鮮美，醇厚、咸甜適口。

2.理化指標(biāo)。

（1）特級：全氮（以氮計(jì)）≥1.60g/100mL，氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）≥1.00g/100mL，可溶性無鹽固形物≥22.00g/100mL；

（2）一級：全氮（以氮計(jì)）≥1.35g/100mL，氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）≥0.70g/100mL，可溶性無鹽固形物≥20.00g/100mL。

3.安全及其他質(zhì)量要求。產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

五、專用標(biāo)志使用

望江風(fēng)釀醬油產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向安徽省安慶市望江縣知識產(chǎn)權(quán)管理部門提出使用“地理標(biāo)志專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)安徽省知識產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)后予以公告，并報(bào)國家知識產(chǎn)權(quán)局備案。望江風(fēng)釀醬油的檢測機(jī)構(gòu)由安徽省知識產(chǎn)權(quán)局在符合資質(zhì)要求的檢測機(jī)構(gòu)中選定。

附件2

乳山牡蠣地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)要求

一、地理標(biāo)志產(chǎn)品名稱

乳山牡蠣。

二、申請機(jī)構(gòu)

山東省威海市乳山市人民政府。

三、產(chǎn)地范圍

山東省乳山市現(xiàn)轄行政區(qū)毗鄰海域，即以下A1～A8共八個(gè)點(diǎn)坐標(biāo)所圍海域：

A1，36°42′58.113″，121°28′08.772″；

A2，36°41′56.679″，121°39′22.372″；

A3，36°46′01.342″，121°41′43.271″；

A4，36°48′23.092″，121°44′30.070″；

A5，36°51′05.337″，121°47′02.094″；

A6，36°52′46.148″，121°51′03.106″；

A7，36°29′34.633″，121°51′00.654″；

A8，36°19′26.484″，121°34′29.760″。

四、質(zhì)量要求

（一）品種

長牡蠣。

（二）環(huán)境條件

離岸1000～22000m，水深6～20m；海底坡緩，以淤泥質(zhì)層

為主，近海表層水溫-2～31℃，海水鹽度28～32‰，水質(zhì)清潔。

（三）養(yǎng)殖管理

1.苗種。苗種來自產(chǎn)地范圍內(nèi)。

2.養(yǎng)苗。

（1）筏式夾養(yǎng)苗，5-6月投苗，每片扇貝殼采苗器固著10～20粒苗，殼長≥3mm。

（2）筏式籠養(yǎng)苗，9月中旬-10月下旬（水溫穩(wěn)定在25℃以下）投苗，殼長≥5cm。

3.養(yǎng)殖。

采用筏式夾養(yǎng)或筏式籠養(yǎng)。根據(jù)養(yǎng)殖區(qū)流速大小設(shè)置筏架，筏向與流向呈45～90°，每臺筏架有效長度不超過100m，筏式夾養(yǎng)筏間距≥8m，筏式籠養(yǎng)筏間距≥12m。

（四）采收

出肉率≥15%時(shí)采收。

（五）特色質(zhì)量

1.感官特色。蠣殼厚硬且形狀不規(guī)則，下殼（左殼）較大，上殼（右殼）略小且平，有放射肋。蠣體呈乳白色，肥滿度高、肉質(zhì)細(xì)膩爽滑，汁濃，味道鮮甜，無異味。

2.理化指標(biāo)。蛋白質(zhì)≥9.6%，脂肪≥2.0%。

3.安全及其他質(zhì)量要求。產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

五、專用標(biāo)志使用

乳山牡蠣產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向山東省威海市乳山市知識產(chǎn)權(quán)管理部門提出使用“地理標(biāo)志專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)山東省知識產(chǎn)權(quán)局審核，報(bào)國家知識產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)后予以公告。乳山牡蠣的檢測機(jī)構(gòu)由山東省知識產(chǎn)權(quán)局在符合資質(zhì)要求的檢測機(jī)構(gòu)中選定。

附件3

比德大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)要求

一、地理標(biāo)志產(chǎn)品名稱

比德大米。

二、申請機(jī)構(gòu)

貴州省六盤水市水城區(qū)人民政府。

三、產(chǎn)地范圍

貴州省六盤水市水城區(qū)比德鎮(zhèn)大寨村和水庫村當(dāng)前所在區(qū)域。

四、質(zhì)量要求

（一）品種

五里香。

（二）立地條件

海拔高度1300～1600m，土壤類型為黃壤土或黃棕壤土、沙壤土，有機(jī)質(zhì)含量≥1.0%，土壤pH值5.5～7.0。

（三）栽培管理

1.育秧。3月中旬-4月上旬播種，采取大田育秧，待秧苗達(dá)3.5～4.0葉后可起苗移栽。

2.移栽。每公頃栽插30～33萬穴，每穴1～2苗。

3.施肥。每公頃施腐熟農(nóng)家肥≥15000kg。

4.灌溉。以山泉水自流灌溉為主。

（四）采收

9月中下旬采收，籽粒充分黃熟后及時(shí)收割，脫粒揚(yáng)塵后自

然曬干或烘干至水分≤15.5%。

（五）加工

稻谷→篩選→去石→磁選→礱谷→谷糙分離→碾米→去碎米→色選→拋光。

（六）特色質(zhì)量

1.感官特色。米粒短，顆粒飽滿圓潤，橫斷面近于圓形，顏色蠟白，透明或半透明，稻香味濃，蒸后質(zhì)地軟糯有韌性，柔軟可口有粘性。

2.理化指標(biāo)。直鏈淀粉14.0%～20.0%，膠稠度≥60mm，堊白度≤6.0%，蛋白質(zhì)含量≥6.0%，水分≤15.5%。

3.安全及其他質(zhì)量要求。產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

五、專用標(biāo)志使用

比德大米產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省六盤水市水城區(qū)知識產(chǎn)權(quán)管理部門提出使用“地理標(biāo)志專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)貴州省知識產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)后予以公告，并報(bào)國家知識產(chǎn)權(quán)局備案。比德大米的檢測機(jī)構(gòu)由貴州省知識產(chǎn)權(quán)局在符合資質(zhì)要求的檢測機(jī)構(gòu)中選定。

抄送：各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)知識產(chǎn)權(quán)局，

四川省知識產(chǎn)權(quán)服務(wù)促進(jìn)中心、廣東省知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)中心、福建省知識產(chǎn)權(quán)發(fā)展保護(hù)中心。